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                疫情期間食堂就餐如何管理?成都發布重要提示 正文區定位

                疫情期間食堂就餐如何管理?成都發布重要提示

                來源:政府辦     作者:四川在線     發布日期:2020-02-03     點擊數:26 人次

                當前正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段,為加強各類食堂管理,保障就餐人員身體健康,2月2日,成都市市場監管局就加強疫情防控期間食堂就餐管理工作發布提示。(記者?劉佳)

                重要提示

                1?嚴禁無證經營和對外開放

                食堂,指設於機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等,供應內部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者。食堂嚴禁無證經營,嚴禁承接宴席和對外開放。

                2?嚴格管理責任

                要在當地衛健、疾控部門指導下落實食堂衛生防疫各項要求。衛健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂,要堅決停止供餐。

                3?堅持進貨查驗制度

                禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品,對肉及肉制品做好索證索票工作。

                4?嚴格加工操作規程

                做好生熟食品分開存放和加工,肉禽類食品需燒熟煮透,食品加工要燒熟、煮透,確保熟制食品的中心溫度不低於70°C。從業人員應穿戴工作衣帽、口罩上崗,且及時更換口罩。嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺畜禽等動物。

                5?嚴格消毒保潔制度

                確保餐飲用具清洗消毒後使用,每天對保潔設施和就餐場所進行消毒,保持加工場所和就餐場所空氣流通。

                6?加強人員健康管理

                要通過晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作,發現有武漢旅居、接觸史人員以及發熱、咳嗽、無力等癥狀人員立即上報並隔離。

                7?嚴格洗手消毒制度

                從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後等暫時離開返崗前,均要采用六步洗手法清潔手部衛生。配備洗手消毒物質,在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

                8?倡導輪流和分散就餐

                有條件的食堂可采用輪流或分散的方式就餐,避免集中用餐發生交叉感染。倡導自帶餐具,分散就餐。